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            淄博宏順化工科技有限公司——氯化鈣廠家及生產設備工藝技術研發公司

            食品級氯化鈣

            氯化鈣    氯化鈣    食品級氯化鈣

            食品級氯化鈣有二水粉狀氯化鈣、無水片狀氯化鈣和無水粉狀氯化鈣三個品種,對人體無害,作用是起鈣質強化劑、固化劑、螯合劑、食品的防腐劑、干燥劑等,用途于豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調制水及食品工業用加工助劑。
                     
                   
              食品級氯化鈣的作用和功效
               作為一種食品添加劑,氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用,可用于蔬菜罐頭,還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球;食品級氯化鈣作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中;由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果;氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。在缺乏礦物質的啤酒釀造液中會加入氯化鈣,因為鈣離子是啤酒釀造過程中具影響性的礦物質之一,它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發揮起到影響,而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。
               1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。
               2、保鮮:有穩住食物新鮮感的作用。
               3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。
               4、營養:還能起到加強營養的作用。

              食品級氯化鈣用途
                      
              根據《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定,食品級氯化鈣可用作穩定劑和凝固劑、增稠劑、營養強化劑及其它等,用途范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調制水、蔬菜泡菜及食品工業用加工助劑。

                

              食品級氯化鈣標準:國標GB22214-2008(食品添加劑氯化鈣國家標準)

            指 標 名 稱

            指   標

            90%鈣

            77%鈣

            74%鈣

            70%鈣

            優等品

            一等品

            合格品

            一等品

            合格品

            一等品

            合格品

            一等品

            合格品

                氯化鈣(以CaCl2計),%≥

            94

            92

            90

            77

            77

            74

            74

            72

            70

                鎂及堿金屬氯化物,(以NaCl計) %≤

            4.0

            4.0

            5.0

            3.5

            5.0

            3.5

            4.5

            3.5

            5.0

                水不溶物 %≤

            0.2

            0.2

            0.25

            0.1

            0.2

            0.2

            0.2

            0.2

            0.2

                Ph值酸堿度[以Ca(OH)2計] %≤

            0.25

            0.25

            0.25

            0.2

            0.2

            0.2

            0.2

            0.2

            0.2

                硫酸鹽(以CaSO4計) %≤

            0.2

            0.2

            0.3

            0.2

            0.3

            0.2

            0.3

            0.3

            0.3

                重金屬(以Pb計) %≤

            0.001

            0.001

            0.002

            0.001

            0.002

            0.001

            0.002

            0.001

            0.002

                砷(以As計) %≤

            0.0002

            0.0002

            0.0003

            0.0002

            0.0003

            0.0002

            0.0003

            0.0002

            0

             

              食品級氯化鈣的用量用法
               無水氯化鈣作為食品添加劑因可以改善食品口感,在食品行業應用比較廣泛,根據《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定,食品添加劑氯化鈣的使用量規定如下:

               1、豆制品、稀奶油:豆制品、稀奶油中最大使用量可按生產需要適量使用,如豆腐,凝固劑為氯化鈣,做豆腐配方方法是:氯化鈣0.05、檸檬酸鈉0.1%、乳酸鈣0.01%、檸檬酸0.08%;制作方法是:在豆乳凝固制豆腐時,以食品級氯化鈣作凝固劑,包裝后,于90℃加熱1小時而凝固,可得美味好吃的豆腐。
                   

               2、軟飲料:軟飲料中最大使用量0.44-3.7g/kg。
               3、調制水:調制水中最大使用量100mg/kg或100mg/1(以鈣計36mg/1)。
               4、甜汁甜醬:甜汁甜醬中最大使用量0.4g/kg。
               5、果醬:果醬中最大使用量1.0g/kg。
                  

                      
              當今社會食品安全問題日益嚴峻,食品關系到人身安全,我們要根據食品級
            氯化鈣的要求,嚴格按照標準生產,將達到食品級氯化鈣的標準安全使用于食品行業,讓人民生活的更美好。

            2021年3月5日 18:39
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